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by Orient-Express
Hotel Splendido and Splendido Mare

Chuflay Restaurant - Sample Menus

Relax on the open-air terrace with breathtaking views over Portofino Bay and the Tigullian Gulf, enjoying delicious dishes prepared by Chef Roberto Villa and his team. 
 

Lunch Menu | Dinner Menu | Wine List


Antipasti

Insalata tiepida di Mare del Tigullio
Ligurian seafood salad with olive oil and lemon sauce

Insalata di Polpo alla Ligure con Zucchine e Olive Taggiasche
Octopus salad, Ligurian style with courgettes and local black olive

Sformato di Formaggetta dei Colli Savonesi, al Pesto di Olive
Traditional Ligurian goat cheese flan with creamed olives

Mozzarella di Bufala e Pomodoro con Basilico
Mozzarella cheese with fresh tomatoes and basil

Prosciutto di Parma con Melone
Parma ham with melon

Grigliata di Verdure all’Olio d’Oliva Extra Vergine
Grilled vegetables in season served with extra virgin olive oil

***

Insalate e Sandwiches
Salads and Sandwiches

Insalata alla Nizzarda
Salad Niçoise

Insalata Chuflay (con Lattuga, Verdure alla Griglia e Caprino alle Erbe)
Chuflay salad (lattuce salad with grilled vegetables and goat cheese with herbs)

Insalata di Pollo
Chicken salad

Insalatine fresche di Campo
Selection of fresh salads

Sandwich di Prosciutto e Formaggio
Ham and cheese sandwich

Sandwich di Salmone affumicato
Smoked salmon sandwich

Sandwich alle Verdure di Stagione
Sandwich with vegetables in season

Hamburger Sandwich di Tacchino o di Manzo
Turkey or beef burger sandwich

Club Sandwich
Con Patatine fritte o chips / with French fries or potato crisps.)

***

I Classici della Pasta
 
Paste e Salse a scelta – Pasta and sauces at your choice
Spaghetti - Penne - Tagliatelle - Gnocchi - Trofie - Pansoti

Salse - Sauces
Pomodoro fresco e Basilico / All’Arrabbiata / Alla Bolognese
With fresh tomato and basil / with spicy tomato sauce / Hashed beef ragoût with tomato and herbs

Vongole e Maggiorana / Frutti di Mare / Pomodoro fresco e Scampi
Clams and marjoram sauce / with local seafood / Fresh tomatoes and scampi from the Gulf

Pesto alla Genovese / Alle Noci
Traditional Genoese“pesto”sauce / Walnut sauce

 ***

Pesce e Crostacei freschi del Tigullio*

Pesce fresco del Giorno alla Griglia, alla Mediterranea
(con Pomodorini, Capperi ed Erbe)
Fresh fish from the Gulf, broiled, Mediterranean style (fresh tomatoes, capers and herbs)

Pesce Spada alla Griglia con Erbe del Promontorio
Grilled sword fish with local herbs

Gamberoni – Scampi del Golfo
King prawns – Scampi from the Gulf

Bagnun di Acciughe
Traditional thick anchovy soup with garlic croutons

Frittura di Scampi, Calamari e Acciughe
Deep fried scampi, baby squid and anchovies

*Solo se freschissimo di mercato / *Only if fresh from the market

***

Carni
Meat

Piccata di Vitello con Salsa agli Agrumi
Sautéed fillet of veal in a light orange and grapefruit sauce

Controfiletto di Manzo con Rucola e Parmigiano
Sirloin of beef with rucola salad and Parmesan cheese

Costolette di Agnello con Salsa al Rosmarino
Lamb cutlets with rosemary sauce

Petto di Pollo al Vermentino ed Erbe aromatiche
Chicken breast with local white wine and herbs

***

Legumi e Formaggi

Tutti i piatti principali sono guarniti con appropriati legumi di stagione.
All main courses are garnished with vegetables in season

Selezione di insalatine fresche di stagione
Selection of salads in season

Selezione di Formaggi
Selection of fine cheeses

***

Il Menu dei Dolci
Our Dessert Menu

 

Features & Offers

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